Rotwild Edelragout 500 g – frisch aus Österreich

Rotwild aus heimischer Jagd, zugeschnitten aus den edlen Teilen. Kein Beiwerk, keine Sehnen, keine Reste – nur Fleisch, das ein Ragout auch wirklich verdient. Frisch zerlegt, in mundgerechte Würfel geschnitten und gekühlt zu Ihnen unterwegs.

Warum „Edelragout"?

Beim Zerlegen fällt beim Wild vieles an, was in einem Ragout landen kann. Wir nehmen bewusst nur die Stücke aus Schulter und Keule, die beim langsamen Schmoren zart werden statt trocken. Das kostet mehr Ausbeute – man schmeckt es aber im Teller, und das Fleisch zerfällt nicht zu Fasern.

So gelingt es

Kräftig anbraten, Wurzelgemüse dazu, mit Rotwein ablöschen, Wacholder, Lorbeer und ein wenig Preiselbeere. Dann bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren – länger als beim Rind, weil Wild mageres Fleisch ist und Zeit braucht, um weich zu werden.

Dazu passen Serviettenknödel, Spätzle oder Erdäpfelpüree. Für vier Personen als Hauptgericht rechnen wir mit zwei Packungen, für zwei Personen reicht eine.

Auf einen Blick